Ist Verjus gesund?

Ein Frage die wir aufgrund der EU-Health-Claims Verordung nicht beantworten dürfen.

Nur soviel: Verjus enthält kaum Zucker, viele Vitamine und eine hohe Konzentration an Polyphenolen wie man sie sonst nur im Rotwein findet. Und das gänzlich ohne Alkohol.

Mehr zur Historie und den gesundheitzlichen Aspekten, finden Sie auf den Sieten von ELmar M. Lorey: Der Agrest in Gesundheitsratgebern des 15. und 16. Jahrhunderts