Grüne Sauce

Frankreich, 14. Jhd.

·1 Scheibe Toastbrot

· 50 mL Agraz

· etwas Wasser

· 2 Knoblauchzehen

· 5 EL feingehackte Kräuter( z.B. Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Borretsch, Dill, Sauerampfer, Löwenzahn, Gänseblümchen…)

· Jeweils 1 Prise Nelkenpulver, Muskat, Zimt und Ingwer

· Pfeffer, Salz

Das Brot in einem Mörser in Agraz einweichen. feingehackte Kräuter, Knoblauch und Gewürze zugeben, zerstampfen bis eine Paste entsteht. Wasser zugeben um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Durch ein Sieb passieren.