Verjus wird aus verschiedenen Gründen gerne als Alternative zu Essig genommen. Zum Einen aus geschmacklichen Gründen, da die feine Säurestruktur die Aromen anderer Zutaten unterstützt, anstatt sie zu überdecken. Zum Anderen aus diätischen Gründen weil viele Menschen Essig schlecht vertragen, insbesondere wenn eine Histaminintoleranz vorliegt. Daher hat sich Verjus im Reformbereich längst, als histaminfreie Essigalternative […]
Verjus belebt Getränken jeglicher Art, durch eine frische, spritzige Säure ohne markanten Eigengeschmack. Egal ob in Schorlen, alkoholfreiem Frizzante, in Mixes, Cocktails oder Life-Style Getränken, Verjus verleiht den besonderen Kick auf der Zungenspitze. Das macht Verjus zu einer beliebten Premiumzutat für Barmixer, in Lifestyle-Getränken oder Energie-Drinks . Verjus gespritzt“ oder „Verjus-Schorle“. In seiner einfachsten Form wird Verjus mit Wasser (still oder prickelnd) verdünnt […]
In der Küche nimmt man Verjus für leichte Salate (zu deftigen Salaten, gehört auch ein kräftiger Schluck Essig), für feine Suppen oder Vorspeisen. Man kann Verjus auch problemlos mit Essig oder Wein vermischen, um das ideale Säureverhältnis zu erreichen. Verjus eignet sich zum Überträufeln von gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten, zum Ablöschen von Pfannen und Fleischgerichten […]
In der Küche eignet sich Verjus hervorragend für leichte Salate, für feine Suppen oder erfrischende Vorspeisen. Man kann Verjus auch problemlos mit Essig oder Wein vermischen, um das ideale Säureverhältnis zu erreichen. Grundsoßen wie etwa weiße Soße, braune Soße usw. erhalten durch Verjus eine runde und nicht zu dominante Säure. Viele klassische Grillsaucen, wie Barbecue, Cocktailsauce oder […]