mit Verjus und Basic Ratatouille, histaminarm und glutenfrei
Rezept von
Rezept von Margit @endometriose_histamin_und_co
Gefüllte Pizza-Schnecken
Gefüllte Pizza-Schnecken mit Basic Ratatouille und Verjus: Histaminarm und Glutenfrei
Zutaten
- 1/2 Würfel Germ/Hefe
- 1 TL Zucker
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Xanthan Gum
- 1 TL Flohsamenschalen
- 5 g Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 35 g geschmackvolles Öl
- 1 Glas Basic Ratatouille
- Käse nach belieben
Anleitungen
- Den Germ, den Zucker und 150 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, gut verrühren und für circa 15 min ruhen lassen (Dampferl). Als nächstes das Mehl, das Salz, das Xanthan Gum, die Flohsamenschalen, das Salz, das Wasser und das Öl abwiegen und -messen. Das Dampferl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Nun den Teig an einem warmen Ort circa 30 min. rasten lassen.
- Danach den Teig nochmals durchkneten und mit einem Nudelwalker auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Nun den Teig in Stücke schneiden und die fertigen Teiglinge nochmals abgedeckt 30 min rasten lassen. In dieser Zeit ein Glas Wasser auf den Backofenboden gießen und das Backrohr auf 220 °C Heißluft vorheizen. Anschließend mit Basic Ratatouille bestreichen, Käse zugeben und zu einer Schnecke aufrollen und ca. 20 min. backen. Nach 10 min öffnest du aber kurz den Backofen, damit der Dampf entweichen kann. Am besten warm genießen!
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