Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz hell cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Natron vermischen, Verjus und Milch ebenfalls vermischen und alles in den Teig geben und gründlich verrühren. Auf ein Backblech streichen und für ca 35-40 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze backen. Danach Auskühlen lassen.
Tipp: Der Teig reicht für ein Backblech somit hast du später noch Kuchen zum so Naschen - für die Gläschen reicht die Hälfte vom Teig.
Für die Frucht-Füllung:
Beeren, Verjus und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Kartoffelstärke mit dem Wasser verrühren, in die Beerenmasse geben und gründlich einrühren. Ca. 2 Minuten köcheln/andicken und danach abkühlen lassen.
Für die Creme:
Quark, Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Verjus verrühren. Dann unter ständigem Rühren die Sahne hinzugeben, bis eine schöne feste Creme entsteht. Den Kuchen zerbröseln und alles wie folgt schichten: Kuchen-Creme-Frucht-Kuchen-Creme-Frucht.