Den Germ, den Zucker und 150 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, gut verrühren und für circa 15 min ruhen lassen (Dampferl). Als nächstes das Mehl, das Salz, das Xanthan Gum, die Flohsamenschalen, das Salz, das Wasser und das Öl abwiegen und -messen. Das Dampferl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Nun den Teig an einem warmen Ort circa 30 min. rasten lassen.