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Blaubeer-Kokos Eiskonfekt

@longcovidkitchen
mit Verjus pur fruchtig-mild
histaminarm - vegan - glutenfrei
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Kochutensilien

  • 1 Mixer

Zutaten
  

  • 200 g gefrorene Blaubeeren
  • 200 g Kokosjoghurt
  • 1 TL Kokosöl
  • 2 EL Verjus fruchtig-mild
  • 20 g Birkenzucker oder Süße nach Wahl
  • 1/2 Mark Vanilleschote

Anleitungen
 

  • Die Blaubeeren aus dem tiefküler nehmen und kurz bei Raumtemperatur antauen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Kokosjoghurt zusammen mit Zucker, dem Kokosöl, Verjus und dem Vanillemark in den Mixer geben.
  • Die Blaubeeren zu der Joghurt-Mischung geben und nochmals kräftig mixen.
  • Die fertige Mischung in Konfektformen, alternativ in EIswürfelbehälter füllen und für 3-4 Stunden einfrieren, bis es fest wird.
  • Vor dem Genuß, kurz antauen lassen.