Verjus liefert eine frische, belebende Säure ohne dominanten Eigengeschmack und ohne E-Nummer. Ob pur oder als Konzentrat, reichen die Einsatzmöglichkeiten von Fertiggerichten, Suppen, Soßen oder Marinaden über Einleggemüse Chutneys, Pestos oder Gewürzmischungen bis hin zu erfrischenden Durstlöschern oder Life-Style-Getränken.

Verjus: Natürlich, sauer und geschmackverstärkend.

 

Ob süß-sauer oder pikant, Verjus statt Essig oder Zitrone. Die unaufdringliche Säure betont den Eigengschmack von eingelegten Früchten und Gemüsen. Daher eignet sich Verjus hervorragend zum Einlegen saftiger Früchte wie Marillen, Pfirsich, Dirndl und Co.
Aber auch ein pikanter Sud zum Einlegen von Gurken, Zucchini, Knoblauch und anderen Gemüsen, profitiert vom mild-sauren Geschmack und den vielen Vorteilen des Verjus.

 

Die milde Säure und seine geschmackverstärkende Wirkung (Weinsäure) machen Verjus zu einer Zutat erster Wahl in Saucen, Pestos, Fertiggerichten oder Salatdressings. Milder als Essig und zudem histaminfrei, unterstützt Verjus den Eigengeschmack von Speisen anstatt sie zu überdecken. Ob Gulasch oder Sauerbraten, Veloute oder Cesars Dressing, Verjus machts nicht nur sauer sondern richtig lecker!

Verjus verleiht Fertiggetränken eine unverwechselbare fruchtig-erfrischende Note. Vom einfachen Dicksaft über alkoholfreien Frizzante, kalorien- und fructosearmen Nearwatergetränken, bis hin zu exklusiven Wellnessdrinks erstrecken sich die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Neben dem tollen Geschmack punktet Verjus mit zahlreichen Vorteilen in Bezug auf Gesundheit und Wohlbefinden: kalorienarm, histaminfrei, fructosearm, reich an Polyphenolen und laut historischen Quellen, wohltuend für Magen, Darm und Herz.

Schon im Mittelater kam kaum eine Speise ohne die mild-fruchtige Säure von Verjus aus. So reichte man an der Tafel von Gralskönig Amfortas neben Pfeffer und Salz, eine Soße mit „Agraz“ (=mhdt. Verjus). Auch der berühmte „Dijon-Senf“ wird im Original mit Verjus an Stelle von Essig gemacht. Moderne (Grill-)saucen erhalten durch Verjus das spezielle Etwas. Egal ob Senf, Ketchup, Mayonese oder Cutney, der Saft aus jungen Trauben verfeinert jede Sauce.

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