Schätzungen nach hat mindestens 1% der Bevölkerung eine Histaminunverträglichkeit und ist somit auf histaminfreie Ernährung angewiesen. Verjus wird aus dem Saft noch grüner, unreifer Trauben hergestellt. Im Gegensatz zu Essig ist der histaminfreie Verjus unfermentiert.

Histaminarmer Salat

mit Traubenkernöl und Verjus
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Kopf Blattsalat
  • 2 Zuchini
  • 1 Paprika
  • 4 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 4 EL Traubenkernöl
  • 4 EL Verjus sauer
  • 1 Prise Salz+Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Verjus mit Salz und Pfeffer verrühren. Öl mit einer Gabel oder Schneerute einrühren, bis die Soße sämig ist. Über den Salat giessen Fertig!