Verjus-Shop wurde 2011 von IT-Spezialist Markus Steinbäcker ins Leben gerufen. Er entdeckte Verjus 2005 durch einen persischen Freund – in Persien ist Verjus heute noch in jeder Küche zu finden. Weil er vom Produkt sofort begeistert war, kaufte er daraufhin einen eigenen Weingarten und ist seither Nebenerwerbs-Winzer, Verjus-Produzent sowie Gründer des Grazer Verjus-Shops. Von Anfang an war es Markus Steinbäcker ein Anliegen, die Bemühungen diverser Wiederentdecker zu bündeln, die begannen sich ebenfalls mit dem Produkt zu beschäftigen. Mittlerweile gilt Verjus-Shop als Mittelpunkt der österreichischen Verjus-Szene und durch die Bemühungen der letzten Jahre, wurde Verjus einem breiteren Publikum bekannt gemacht.
Verjus-Shop versteht sich als Plattform um gemeinsam mit Produzenten und Interessierten, dieses traditionsreiche Produkt in den heimischen Küchen & Bars wieder zu etablieren. Die Plattform bietet Informationen rund um das Thema Verjus, Hinweise zu Veranstaltungen, Rezepte, Vorstellung von Produzenten und neuen Produkten, Verkostungen und Events. Die Website dient als Drehscheibe für social media Aktivitäten und erste Anlaufstelle für Blogger und Journalisten, die Informationen zu Verjus suchen.
Herzstück des Webauftrittes ist der Onlineshop, in dem wir neben den Produkten aus Markus Steinbäcker’s eigenem Weingarten etliche Verjus-Raritäten renomierter Winzer und Köstlichkeiten auf Basis von Verjus anbieten. Verjus-Shop beliefert sowohl Endverbraucher als auch Wiederverkäufer und Weiterverarbeiter, die Verjus als Rohstoff für Getränke und Lebensmittel schätzen. Verjus-Shop beliefert Kunden in ganz Europa, wobei etwa 70% in den Export, vornehmlich nach Deutschland gehen. Die Umsatzentwicklung stieg proportional mit der Bekanntheit von Verjus und konnte seit 2012 jedes Jahr um durchschnittlich 80% gesteigert werden.
Verjus-Shop bietet die weltweit größte Auswahl an Verjus-Produkten. Die Produzenten kommen derzeit hauptsächlich aus Österreich und Deutschland, wobei eine Ausweitung des Angebotes um internationale Produkte für 2017 geplant ist. Vor allem in traditionellen Weinbauländern setzt sich Verjus erst langsam durch, weshalb das Angebot noch sehr dünn ist.
Die Angebotspalette reicht von Verjus und Konzentrat als Rohstoff für Lebensmittel- und Getränkeerzeuger über Verjus-pur für Köche und Genießer bis zu veredelten Produkten auf Verjus Basis.