Der extra saure ist eine wahre Spezialität mit nur wenig Fructose und einer Säure, die etwas kräftiger ist, aber trotzdem fein und niemals so adstringierend wie es beim Essig der Fall ist. Lassen Sie sich nicht vom Wort „extra-sauer“ abschrecken. Denn es gilt beim Kochen je saurer etwas ist, umso geschmacksverstärkender ist die Wirkung.

 

Ein wichtiger Hinweis ist die Haltbarkeit von Verjus. Sobald Sie eine Flasche geöffnet haben, müssen Sie diese im Kühlschrank aufbewahren, da die Haltbarkeit bei unseren Verjus nur über die Pasteurisierung und nicht über Konservierungsmittel erfolgt.

Die Haltbarkeit kann bis zu 2 Monaten reichen. Grundsätzlich empfehlen wir gerade den Menschen mit Histaminintoleranz den Verjus alsbald oder bis zu diesem Zeitraum zu verbrauchen. Ein sicheres Zeichen, dass Verjus nicht mehr zu verwenden ist, ist  Schimmel, der an der Oberfläche schwimmt.

 

Für alle regelmäßigen Verwender und Allrounder beim Kocheinsatz empfiehlt sich der Kauf einer 5-Liter-Baginbox.

Dabei ist die Flüssigkeit unter Luftabschluss in einem Plastiksack mit einer Auslasspipe abgefüllt und in einen kleinen Karton verpackt. Dieser hält mindestens 1 Jahr und muss praktischerweise nicht im Kühlschrank verstaut werden.